Организм человека находится в тесной взаимосвязи с внешней средой, непрерывно воздействующей на центральную нервную систему. Одним из важнейших факторов внешней среды является пища, которая переходит во внутреннюю среду организма и участвует во всех жизненных процессах. Пища оказывает влияние на состояние центральной и периферической нервной системы, а через неё и на весь организм.
Белки.
Как известно, белки составляют основу жизни, т.к. каждая живая клетка, каждая ткань организма состоит, главным образом, из белка. Поэтому непрерывное поступление белка совершенно необходимо для роста и восстановления тканей, а также для образования новых клеток.
По своему значению белки не одинаковы.
К белкам, обладающим высокой пищевой ценностью, относятся белки мяса, рыбы, молока, яиц, а также белки некоторых овощей - капусты, картофеля. К более ценным по составу белков круп относятся овсяная крупа, рис, гречневая крупа. Пшено, манная, перловая крупа содержат белки, отличающиеся значительно меньшей питательностью.
Жиры и углеводы.
Жиры и углеводы являются главными источниками энергии и определяют, в основном, калорийность пищи. Углеводами особенно богаты продукты растительного происхождения: крупы, овощи, фрукты. Из животных продуктов некоторое количество углеводов содержится в молоке (в виде сахара).
В особых условиях, как, например, при явлениях сердечной слабости, при сильном умственном или физическом утомлении требуется быстро ввести в организм углеводы; в этом случае необходим сахар.
Минеральные вещества.
Йод, железо, кальций, калий, фосфор, магний, кобальт называют микроэлементами. « Микро»- значит «маленький». Все эти вещества нужны нам в очень-очень маленьких количествах. Но без них мы не сможем быть здоровыми.
При недостатке железа человек быстро устаёт. Кальций нужен для роста и обновления костей, работы сердца, свёртывания крови. Фосфор необходим нашему мозгу. Без него не будут здоровы и зубы. При недостатке калия у человека появляется усталость, по ночам не спится, ночью сводят судороги. Медленно заживают порезы. И кожа чешется, будто её давно не мыли. Кобальт нужен для
обновления нашей крови.
Людям, проживающим в условиях радиоактивного заражения территории, особенно важно достаточное поступление в организм йода, кобальта, магния, калия, кальция, железа. Благодаря этим элементам радионуклиды не могут накапливаться в организме и вредить здоровью.
валеолог А.А.Ковалёва
